{"id":11546,"date":"2020-04-29T15:41:32","date_gmt":"2020-04-29T15:41:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=11546"},"modified":"2020-04-29T15:41:35","modified_gmt":"2020-04-29T15:41:35","slug":"al-vuelo-por-pegaso-55","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=11546","title":{"rendered":"AL VUELO\/ Por Pegaso"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong><em>Salsa<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Andaba yo volando all\u00e1, sobre las blancas nubes primaverales, recordando aquella vieja pero interesante pol\u00e9mica que durante muchos, muchos a\u00f1os ha tra\u00eddo de cabeza a todos los mexicanos: \u00bfCu\u00e1l es mejor, la salsa roja o la verde?<\/p>\n\n\n\n<p>No hay persona que llegue a una taquer\u00eda y no pida su salsita para acompa\u00f1ar la deliciosa vianda.<br>Ya sea que pidamos unos taquitos de barbacoa, de trompo, de tripitas, de bistec, de harina o de ma\u00edz, sincronizada, gringa, empalmada, burrito o flauta, tiene que estar acompa\u00f1ado por su salsita bien picosa, si no, no tiene chiste.<\/p>\n\n\n\n<p>Doy a continuaci\u00f3n la receta para una buena salsa molcajeteada.<\/p>\n\n\n\n<p>INGREDIENTES<br>-Un diente de ajo.<br>-Dos tomates guaje.<br>-Un chile serrano.<br>-Sal al gusto.<br>-Cilantro (opcional).<\/p>\n\n\n\n<p>Se tateman los vegetales al comal, hasta que se empiecen a chamuscar la superficie. Se sacan y se colocan en un molcajete. Se muelen un poco, se agrega sal al gusto y ya tenemos una deliciosa salsa roja molcajeteada.<\/p>\n\n\n\n<p>La receta para la salsa verde es parecida, pero en lugar de tomate rojo, se utiliza el tomatillo, que es de color verde.<\/p>\n\n\n\n<p>Para una preparaci\u00f3n m\u00e1s elaborada, hay quienes cuecen todo y despu\u00e9s lo lic\u00faan, hasta tener una consistencia casi l\u00edquida.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero en cuesti\u00f3n de salsas, hay de gustos a gustos.<\/p>\n\n\n\n<p>De ah\u00ed la ancestral pol\u00e9mica de cu\u00e1l es la mejor, si la roja o la verde.<\/p>\n\n\n\n<p>La verdad es que a m\u00ed me gustan las dos. Tal vez prefiero m\u00e1s la verde, aunque en los establecimientos donde venden tamales te dan una que parece chorrillo de beb\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n var\u00edan mucho los sabores y presentaciones. Por ejemplo, el famos\u00edsimo pico de gallo es una mezcla de tomate, rebanado en cubos peque\u00f1os, rodajas de chile serrano o jalape\u00f1o, cebolla tambi\u00e9n en cubos y cilantro picado. Especial para acompa\u00f1ar las carnes asadas por la tarde\/noche, en el cumplea\u00f1os de alg\u00fan camarada, con una chela bien helodia en la mano.<\/p>\n\n\n\n<p>Tal vez la pol\u00e9mica sobre cu\u00e1l es la mejor salsa, la verde o la roja, prevalecer\u00e1 a\u00fan por mucho tiempo, pero eso ya es materia de investigaci\u00f3n por parte de los expertos en el arte culinario.<\/p>\n\n\n\n<p>Por lo pronto, nos quedamos con el refr\u00e1n estilo Pegaso que dice: \u00abY vos, \u00bfos cre\u00e9is demasiada preparaci\u00f3n picante a base de vegetales?\u00bb (Y t\u00fa, \u00bfte crees muy salsa?)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salsa Andaba yo volando all\u00e1, sobre las blancas nubes primaverales, recordando aquella vieja pero interesante pol\u00e9mica que durante muchos, muchos a\u00f1os ha tra\u00eddo de cabeza a todos los mexicanos: \u00bfCu\u00e1l es mejor, la salsa roja o la verde? No hay persona que llegue a una taquer\u00eda y no pida su salsita para acompa\u00f1ar la deliciosa [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-11546","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-opinion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11546"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11547,"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11546\/revisions\/11547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}