{"id":34200,"date":"2020-10-19T20:54:05","date_gmt":"2020-10-19T20:54:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=34200"},"modified":"2020-10-19T20:54:07","modified_gmt":"2020-10-19T20:54:07","slug":"destacan-investigadores-de-la-uat-importancia-de-la-alimentacion-a-base-de-verduras-alternativas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=34200","title":{"rendered":"DESTACAN INVESTIGADORES DE LA UAT IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACI\u00d3N A BASE DE VERDURAS ALTERNATIVAS"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>EL SINODAL DE TAMAULIPAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Cd. Victoria, Tam.-<\/strong><\/em> Investigadores de la Universidad Aut\u00f3noma de Tamaulipas (UAT), destacaron la importancia de la alimentaci\u00f3n a base de verduras alternativas, tales como la verdolaga, planta que ha sido poco reconocida nutricionalmente, pese a contener importantes cantidades de carbohidratos y poseer propiedades antioxidantes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A trav\u00e9s del taller virtual \u201cAlternativas de alimentaci\u00f3n nutritiva: La verdolaga y otros quelites\u00bb, el Dr. Jorge Ariel Torres Castillo, investigador del Instituto de Ecolog\u00eda Aplicada (IEA) de la UAT, expuso que existe una gran variedad de verduras, conocidas como quelites, que crecen fuera de condiciones de cultivo, por lo que, en algunas comunidades son consideradas maleza.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dijo que el prop\u00f3sito del taller es promover el uso de la verdolaga y otras variedades de quelites como alternativa alimentaria, considerando la pertinencia econ\u00f3mica y nutrimental.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Describi\u00f3 que los trabajos se enmarcan en el proyecto \u201cDesarrollo y transferencia de tecnolog\u00eda para la producci\u00f3n org\u00e1nica de Verdolaga Aut\u00f3ctona (Portulaca oleracea L.) en el noreste de M\u00e9xico, como una alternativa para disminuir la desnutrici\u00f3n, fomentando el uso y consumo regional\u201d, que es apoyado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (CONACYT) y la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La investigaci\u00f3n es realizada por expertos del IEA-UAT y de la Unidad Acad\u00e9mica Multidisciplinaria Mante, encabezados por la Dra. Reyna Ivonne Torres Acosta, con la meta de promover entre la poblaci\u00f3n el uso de estas plantas y aprovechar los beneficios nutricionales.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Se\u00f1al\u00f3 que el proyecto incluye trabajos tales como: la producci\u00f3n masiva de la verdolaga, selecci\u00f3n de variedades, e investigaci\u00f3n en aspectos bromatol\u00f3gicos de las plantas procedentes de diferentes regiones de la zona noreste, principalmente de Nuevo Le\u00f3n y Tamaulipas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00f1adi\u00f3 que este tipo de esfuerzos, tambi\u00e9n promueven el aprovechamiento de las regiones, \u201clas plantas silvestres y algunas malezas, representan un punto importante en este sentido, ya que existen reportes, que se\u00f1alan los contenidos nutrimentales y funcionales que tienen estas plantas, y esto involucra una gran cantidad de especies\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cCuando se habla de este tipo de plantas, mencionamos a los quelites, que involucran cerca de 500 especies, que pueden ser aprovechadas, que se han consideradas fuentes importantes de alimentos, porque son opciones ante el cambio clim\u00e1tico, ante las sequias prolongadas, muchas de ellas son resistentes a las condiciones clim\u00e1ticas adversas y a la presencia de plagas y enfermedades\u2026\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEste tipo de plantas podr\u00edan constituir nuevos mercados, sobre todo, en el \u00e1mbito de hortalizas, o plantas de suplemento para nuestra alimentaci\u00f3n\u2026 Los quelites en M\u00e9xico son plantas, que est\u00e1n englobadas en un concepto, de ser una planta que crece en condiciones rudimentarias, pero no se refiere a un grupo taxon\u00f3mico en particular\u201d, apunt\u00f3.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Puntualiz\u00f3 que, entre las especies m\u00e1s conocidas como quelites, est\u00e1 la verdolaga, los romeritos, el quintonil y los huazontles; especies que tienen, aproximadamente la misma cantidad de humedad, fibra, carbohidratos, entre otros elementos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Explic\u00f3 que la propuesta del proyecto, es aprovechar estas verduras silvestres, para la elaboraci\u00f3n de aderezos, salsas, bebidas vigorizantes, yogurts preparados, tortillas de huevo, y muchas recetas f\u00e1ciles de preparar, y que, adem\u00e1s, ayudan a las familias a alimentarse con recursos accesibles.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>EL SINODAL DE TAMAULIPAS Cd. 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