{"id":42956,"date":"2020-12-21T19:23:19","date_gmt":"2020-12-21T19:23:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=42956"},"modified":"2020-12-21T19:23:39","modified_gmt":"2020-12-21T19:23:39","slug":"elaboran-especialistas-de-la-uat-derivados-del-chile-piquin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=42956","title":{"rendered":"ELABORAN ESPECIALISTAS DE LA UAT DERIVADOS DEL CHILE PIQU\u00cdN"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><em>Como parte del proyecto que busca la conservaci\u00f3n de las especies silvestres<\/em>.<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>EL SINODAL DE TAMAULIPAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cd. Victoria, Tam.-<\/strong> En un trabajo conjunto con productores, investigadores de la Universidad Aut\u00f3noma de Tamaulipas (UAT) elaboraron derivados del chile piqu\u00edn con un valor agregado a los productos que se desarrollan en la zona centro del estado.<\/p>\n\n\n\n<p>Al respecto, la Dra. Yolanda del Roc\u00edo Moreno Ram\u00edrez, investigadora del Instituto de Ecolog\u00eda Aplicada (IEA) de la UAT, dijo que los resultados son parte del proyecto \u201cDiversidad fitoqu\u00edmica de chile piqu\u00edn\u201d, que permiti\u00f3 detectar en las comunidades una serie de problemas, como el hecho de que cada vez haya menos plantas en sitios anteriormente productivos.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPorque el chile piqu\u00edn es un producto de temporalidad y se aprovecha todo, pero por muchas situaciones, a veces se llevan la planta completamente para limpiar en sus casas. Esto indic\u00f3 que hab\u00eda una necesidad de concientizaci\u00f3n, de ver con ellos la importancia de regeneraci\u00f3n natural y de dejar fruto para las aves y que se logre diseminar la semilla. Los resultados se compartieron con la comunidad y darles ese valor a los recursos\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSe activ\u00f3 la participaci\u00f3n con la comunidad, con las familias recolectoras; se registr\u00f3 y se document\u00f3 la evidencia de los sitios de recolecta, georreferenciaci\u00f3n, muestras de suelo y el registro de la vegetaci\u00f3n\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Coment\u00f3 que se obtuvieron las muestras de diferentes municipios, para la caracterizaci\u00f3n fitoqu\u00edmica, buscando ese valor agregado, sobre todo de las propiedades antioxidantes y las asociadas al \u201cpicor\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Explic\u00f3 que el proyecto se basa en el aprovechamiento del chile piqu\u00edn (Capsicum annuum var. glabriusculum), pariente silvestre y progenitor del chile cultivado, \u201cde los 60 tipos que tenemos en M\u00e9xico, el principal aprovechamiento es la recolecci\u00f3n y el cultivo y es un importante activador de la econom\u00eda\u201d.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Subray\u00f3, que la investigaci\u00f3n permiti\u00f3 identificar que hab\u00eda sabores y picores asociados a las caracter\u00edsticas del piqu\u00edn y a las localidades, \u201cy esto es porque en la expresi\u00f3n de los metabolitos, con la extracci\u00f3n de los compuestos fitoquim\u00edcos, est\u00e1 afectado 60% por el ambiente, de ah\u00ed la importancia de mantener los recursos naturales, darles una identidad, darles un valor agregado\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Apunt\u00f3 que adicionalmente se trabaj\u00f3 con formas de comercializaci\u00f3n y consumo en localidades como Soto La Marina, donde ya hab\u00eda un esquema de producci\u00f3n pero con el objetivo de dar un plus al producto.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPorque todos hac\u00edan queso con chile y se trabaj\u00f3 en un aceite enriquecido con chile piqu\u00edn, para ello se hizo el protocolo de preparaci\u00f3n, se evalu\u00f3 la calidad, la saborizaci\u00f3n, y sobre todo, que tuvieran las propiedades antioxidantes, que no perdiera esas caracter\u00edsticas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cY se capacitaron a personas interesadas en ampliar las formas de consumo, eso permite evitar el desperdicio del chile piqu\u00edn, evitar que pierdan sus propiedades, porque al no consumirse inmediatamente pasan al proceso de secado\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como parte del proyecto que busca la conservaci\u00f3n de las especies silvestres. 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