{"id":47745,"date":"2021-02-07T20:03:21","date_gmt":"2021-02-07T20:03:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=47745"},"modified":"2021-02-07T20:03:23","modified_gmt":"2021-02-07T20:03:23","slug":"exponen-en-la-uat-nuevos-avances-en-nutricion-y-ciencias-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=47745","title":{"rendered":"EXPONEN EN LA UAT NUEVOS AVANCES EN NUTRICI\u00d3N Y CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>EL SINODAL DE TAMAULIPAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Cd. Victoria, Tam.-\u00a0<\/strong><\/em>La Unidad Acad\u00e9mica Multidisciplinaria Reynosa Aztl\u00e1n (UAMRA) de la Universidad Aut\u00f3noma de Tamaulipas (UAT), realiz\u00f3 por la v\u00eda virtual la conferencia \u201cImportancia de la nutrigen\u00f3mica, nutrigen\u00e9tica y microbiota en la Nutrici\u00f3n\u201d, en el marco del 6o. Congreso Nacional de la Licenciatura en Nutrici\u00f3n y Ciencias de los Alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>La ponencia fue dictada por la Dra. Nimbe Torres y Torres, investigadora del Instituto de Fisiolog\u00eda de la Nutrici\u00f3n del Instituto Nacional de Ciencias M\u00e9dicas y Nutrici\u00f3n \u201cSalvador Zubir\u00e1n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Con Doctorado por el Instituto de Investigaciones Biom\u00e9dicas de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM), la expositora cuenta con una patente otorgada en el 2017, gracias sus estudios sobre suplementos alimenticios.<\/p>\n\n\n\n<p>Habl\u00f3 de los trabajos que ha realizado en el Instituto de Fisiolog\u00eda de la Nutrici\u00f3n, y que han arrojado importantes avances en materia de tecnolog\u00eda de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>En ello hizo referencia a estudios sobre la prote\u00edna de soya, de la cual se sabe que por su patr\u00f3n de amino\u00e1cidos e isoflavonas, tiene un efecto en el p\u00e1ncreas disminuyendo la secreci\u00f3n de insulina y el dep\u00f3sito de triglic\u00e9ridos en el h\u00edgado y la formaci\u00f3n de h\u00edgado graso.<\/p>\n\n\n\n<p>Explic\u00f3 tambi\u00e9n que hay muchos alimentos mexicanos que se conocen muy poco en la literatura internacional, \u201ceste fue el caso del nopal, que sirve para disminuir la intolerancia a la glucosa y a la inflamaci\u00f3n de bajo grado, que se conoce como Endotoxemia Metab\u00f3lica\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cNos pusimos a investigar y ahora ya sabemos que en una dieta alta en grasas y az\u00facares, (el nopal) disminuye el desequilibrio que pueda existir en la micro biota intestinal, disminuyendo la inflamaci\u00f3n, reduciendo la intolerancia a la glucosa y los triglic\u00e9ridos\u201d, agreg\u00f3, tras mencionar que esta investigaci\u00f3n obtuvo el Premio Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda en el 2017.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre otros proyectos, describi\u00f3 el trabajo con las semillas de ch\u00eda, descubriendo que aumenta la oxidaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos y disminuye la litog\u00e9nesis. Entre otros importantes avances y conocimientos obtenidos en sus investigaciones, mencion\u00f3 los resultados de estudios sobre el frijol, entre los cuales, se destaca que ayuda a disminuir la ganancia de peso, y que adem\u00e1s tiene un efecto importante en la micro-biota intestinal, ya que provoca que crezcan las bacterias buenas para el organismo.<\/p>\n\n\n\n<p>Cabe mencionar que las conferencias organizadas por la UAM Reynosa Aztl\u00e1n, se desarrollaron en el marco del D\u00eda del Nutri\u00f3logo y la celebraci\u00f3n del A\u00f1o Internacional de Frutas y Verduras 2021, en donde expertos en este campo acad\u00e9mico expusieron e interactuaron con estudiantes y egresados, al impartir temas de actualizaci\u00f3n en las \u00e1reas de nutrici\u00f3n, tecnolog\u00eda de alimentos, microbiolog\u00eda, y manejo de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>EL SINODAL DE TAMAULIPAS Cd. 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