{"id":54864,"date":"2021-04-16T20:36:15","date_gmt":"2021-04-16T20:36:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=54864"},"modified":"2021-04-16T20:36:19","modified_gmt":"2021-04-16T20:36:19","slug":"propone-estudiante-de-la-uat-generar-acido-lactico-a-partir-de-desechos-de-industria-tequilera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=54864","title":{"rendered":"PROPONE ESTUDIANTE DE LA UAT GENERAR \u00c1CIDO L\u00c1CTICO A PARTIR DE DESECHOS DE INDUSTRIA TEQUILERA"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><em>En proyecto de tesis de la Maestr\u00eda en Ciencias y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/em><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>EL SINODAL DE TAMAULIPAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ciudad Reynosa, Tam.-<\/strong>&nbsp;Con el prop\u00f3sito de contribuir al cuidado del medioambiente y a la vez crear un producto con valor agregado, que sea ben\u00e9fico para la industria alimentaria, Linda Michel Mart\u00ednez Castillo, estudiante de la Unidad Acad\u00e9mica Multidisciplinaria Reynosa-Aztl\u00e1n (UAMRA) de la Universidad Aut\u00f3noma de Tamaulipas (UAT), propuso crear \u00e1cido l\u00e1ctico a partir de los desechos que genera la producci\u00f3n del tequila.<\/p>\n\n\n\n<p>Linda Michel Mart\u00ednez Castillo coment\u00f3 que la propuesta forma parte del trabajo de tesis \u201cVinazas de la industria tequilera para la obtenci\u00f3n de medios nutritivos econ\u00f3micos y aditivos alimentarios\u201d, que realiza en la Maestr\u00eda en Ciencias y Tecnolog\u00eda de Alimentos que imparte la UAMRA.<\/p>\n\n\n\n<p>Dijo que el prop\u00f3sito es caracterizar y aprovechar las vinazas tequileras, es decir los residuos l\u00edquidos de la destilaci\u00f3n, en la producci\u00f3n biotecnol\u00f3gica de \u00e1cido l\u00e1ctico, utilizando diferentes cepas de lactobacilos y diferentes tecnolog\u00edas de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Explic\u00f3 que el \u00e1cido l\u00e1ctico se convierte en un aditivo alimentario muy importante debido a que aporta muchos beneficios a los alimentos; por ejemplo, ayuda a mantener las caracter\u00edsticas del alimento por mucho m\u00e1s tiempo y tambi\u00e9n facilita la preparaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mencion\u00f3 que la asesora de su trabajo de tesis es la Dra. Guadalupe Bustos V\u00e1zquez, de la Unidad Acad\u00e9mica Multidisciplinaria Mante, y el proyecto de investigaci\u00f3n pretende evitar la contaminaci\u00f3n al medio ambiente causada por la generaci\u00f3n de residuos y usarlos para crear un nuevo producto que tenga un alto valor agregado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn este caso se va hacer un proceso biotecnol\u00f3gico para aprovechar estos residuos, principalmente la vinazas, para usarlos en una fuente de nutrientes. Las vinazas se van a obtener de una industria tequilera ubicada en el municipio de Gonz\u00e1lez, Tamaulipas, y se va trabajar con dos lactobacilos\u201d, detall\u00f3.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Explic\u00f3 que la producci\u00f3n de tequila es muy importante en M\u00e9xico, pero esta actividad genera grandes cantidades de bagazo durante la destilaci\u00f3n de los agaves para producir el mezcal.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn Tamaulipas hay veinti\u00fan municipios con siembra de agave y dieciocho empresas que se dedican a la producci\u00f3n de tequila, mezcal y miel de agave; uno de los residuos de este proceso son las vinazas, las cuales resultan de la destilaci\u00f3n y fermentaci\u00f3n del tequila\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Coment\u00f3 que estos subproductos de la fermentaci\u00f3n y la destilaci\u00f3n son de color caf\u00e9 oscuro y tienen un olor a miel, son de pH \u00e1cido y tienen un alto contenido de materia org\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cHablamos de que al producir un litro de alcohol se est\u00e1n generado de diez a quince litros de vinaza, lo cual es mucho, por eso es importante su aprovechamiento\u201d, puntualiz\u00f3.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En proyecto de tesis de la Maestr\u00eda en Ciencias y Tecnolog\u00eda de Alimentos EL SINODAL DE TAMAULIPAS Ciudad Reynosa, Tam.-&nbsp;Con el prop\u00f3sito de contribuir al cuidado del medioambiente y a la vez crear un producto con valor agregado, que sea ben\u00e9fico para la industria alimentaria, Linda Michel Mart\u00ednez Castillo, estudiante de la Unidad Acad\u00e9mica Multidisciplinaria [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":54865,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-54864","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/54864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=54864"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/54864\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54866,"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/54864\/revisions\/54866"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/54865"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=54864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=54864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=54864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}