{"id":62410,"date":"2021-06-14T20:34:38","date_gmt":"2021-06-14T20:34:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=62410"},"modified":"2021-06-14T20:38:53","modified_gmt":"2021-06-14T20:38:53","slug":"platean-elaborar-productos-nutritivos-a-base-de-verdolaga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=62410","title":{"rendered":"PLATEAN ELABORAR PRODUCTOS NUTRITIVOS A BASE DE VERDOLAGA"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><em>Investigador de la UAT busca elaborar botanas saludables que resalten las propiedades alimenticias de este abundante vegetal.<\/em><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>EL SINODAL DE TAMAULIPAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ciudad Victoria, Tam.-<\/strong>&nbsp;Debido a sus propiedades nutritivas, la verdolaga es considerada una especie con potencial biotecnol\u00f3gico. Por ello, investigadores de la Universidad Aut\u00f3noma de Tamaulipas (UAT) plantean la posibilidad de elaborar botanas y explotar las bondades de la planta que crece copiosamente en la entidad.<\/p>\n\n\n\n<p>En este contexto, el trabajo de tesis del M.C. Jos\u00e9 Nabor Mart\u00ednez L\u00f3pez, estudiante del Doctorado en Ecolog\u00eda y Manejo de Recursos Naturales que imparte el Instituto de Ecolog\u00eda Aplicada (IEA), pretende explorar las caracter\u00edsticas biotecnol\u00f3gicas de la especie y elaborar totopos con una combinaci\u00f3n de ma\u00edz y verdolaga que resalte las propiedades nutritivas y antioxidantes de esta \u00faltima.<\/p>\n\n\n\n<p>La tesis se denomina \u201cExploraci\u00f3n de&nbsp;<em>Portulaca oleracea L<\/em>. aspectos de diversidad bioqu\u00edmica y su potencial biotecnol\u00f3gico\u201d, y el estudiante es acompa\u00f1ado por un comit\u00e9 acad\u00e9mico conformado por el Dr. Jorge Ariel Torres Castillo, la Dra. Alicia Guadalupe Marroqu\u00edn Cardona, el Dr. Jos\u00e9 Guadalupe Mart\u00ednez \u00c1valos y la Dra. Guadalupe Rodr\u00edguez Castillejos.<\/p>\n\n\n\n<p>Al exponer su trabajo, Jos\u00e9 Nabor Mart\u00ednez dijo que el objetivo es desarrollar un prototipo alimenticio a partir de harina de verdolaga, buscando obtener totopos de harina de ma\u00edz y verdolaga.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLas botanas son todos los productos de pastas de harinas, leguminosas, tub\u00e9rculos o f\u00e9culas adicionadas o no con sal y otros ingredientes opcionales y aditivos alimentarios. La clasificaci\u00f3n de estas, por proceso de nixtamalizaci\u00f3n de ma\u00edz o harinas de trigo, pueden ser fritos, horneados, explotados, cubiertos, extruidos o tostados\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Explic\u00f3 que, por su f\u00e1cil transportaci\u00f3n, estos alimentos se consumen en todo el mundo, y normalmente se les clasifica como bajos en fibras y altos en grasa y en sales. Por ello, las botanas saludables bajas en grasas, sodio, calor\u00edas y azucares, y con equilibrio entre hidratos de carbono y prote\u00ednas, tuvieron un incremento en ventas en el 2020 con respecto a las cifras del 2019, del 24.4% al 28.5%.<\/p>\n\n\n\n<p>El trabajo consiste en elaborar totopos con harina de ma\u00edz nixtamalizado y harina de verdolaga en el municipio de Abasolo, Tamaulipas. El investigador se\u00f1al\u00f3 que se probaron tres concentraciones diferentes de harina de verdolaga. Entre los estudios preliminares, mencion\u00f3 que espera obtener un an\u00e1lisis sobre los antioxidantes, nutrientes, as\u00ed como la humedad del producto.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunado al trabajo cient\u00edfico, mencion\u00f3 que la tesis tambi\u00e9n le permiti\u00f3 participar en la publicaci\u00f3n&nbsp;<em>Gu\u00eda t\u00e9cnica del cultivo de la verdolaga<\/em>, contribuyendo con el primer cap\u00edtulo \u201cGeneralidades de la verdolaga\u201d, adem\u00e1s del art\u00edculo para una revista indexada, que actualmente est\u00e1 en revisi\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Investigador de la UAT busca elaborar botanas saludables que resalten las propiedades alimenticias de este abundante vegetal. EL SINODAL DE TAMAULIPAS Ciudad Victoria, Tam.-&nbsp;Debido a sus propiedades nutritivas, la verdolaga es considerada una especie con potencial biotecnol\u00f3gico. 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