{"id":67117,"date":"2021-07-29T18:48:11","date_gmt":"2021-07-29T18:48:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=67117"},"modified":"2021-07-29T18:48:15","modified_gmt":"2021-07-29T18:48:15","slug":"promueve-uat-cultura-del-consumo-de-insectos-comestibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=67117","title":{"rendered":"PROMUEVE UAT CULTURA DEL CONSUMO DE INSECTOS COMESTIBLES"},"content":{"rendered":"\n

EL SINODAL DE TAMAULIPAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ciudad Victoria, Tam.- <\/strong><\/em>Debido a su alto contenido de prote\u00ednas, algunas especies de insectos son consideradas \u00fatiles para el consumo humano y para usarse en proyectos de biotecnolog\u00eda, afirm\u00f3 el Dr. Jorge Ariel Torres Castillo, investigador del Instituto de Ecolog\u00eda Aplicada (IEA) de la Universidad Aut\u00f3noma de Tamaulipas (UAT), al dictar la conferencia virtual \u201cInsectos con potencial alimenticio: complementos m\u00e1s que sustitutos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En su exposici\u00f3n, el especialista universitario dijo que, seg\u00fan diferentes estudios, por cada 100 gramos de materia seca, el contenido de prote\u00edna en insectos var\u00eda entre 40 y 75 %, el de grasa va de 4 a 70% y el de carbohidratos var\u00eda de 2 hasta cerca del 70% dependiendo de la especie y del estado de desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

Coment\u00f3 que estos datos forman parte de los proyectos sobre entomofagia, que se describe como la pr\u00e1ctica de comer insectos, y que su l\u00ednea de investigaci\u00f3n en este \u00e1mbito busca promover el uso y la conservaci\u00f3n de algunas especies que tienen potencial alimenticio.<\/p>\n\n\n\n

\u201cM\u00e1s de dos mil especies en el planeta se consumen, la mayor\u00eda son insectos; en M\u00e9xico se tiene el reporte de que se consumen un poco m\u00e1s de 545 especies, lo cual representa casi la cuarta parte de las especies que se consumen a nivel global\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Describi\u00f3 que los grupos de insectos comestibles m\u00e1s comunes son los ort\u00f3pteros (chapulines, langostas, grillos), los cole\u00f3pteros (escarabajos), los himen\u00f3pteros (hormigas, abejas, avispas), los lepid\u00f3pteros en estado larvario (orugas, gusano del maguey) y los hem\u00edpteros (chinches).<\/p>\n\n\n\n

Sostuvo que estos animales representan un recurso natural muy importante y cuentan con un potencial alimenticio que motiva al consumo de ellos como fuente principal de prote\u00edna en lugar de fuentes tradicionales como la ganader\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Para ello, sin embargo, \u201cse requieren m\u00e1s avances tecnol\u00f3gicos, cambios en las cuestiones de consumo, para que el uso de insectos sea realmente equivalente a la ganader\u00eda; en lugar de ser considerados sustitutos que sean complementarios a las dietas que tenemos actualmente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Explic\u00f3 que en M\u00e9xico el consumo no es masivo, sino de temporada; especialmente en comunidades rurales donde se mantienen algunas pr\u00e1cticas tradicionales de preparaci\u00f3n, que incluyen formas muy b\u00e1sicas como salsas, tacos o, simplemente, sal y lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Dijo que, sin embargo, la preparaci\u00f3n tambi\u00e9n puede ser sofisticada, existiendo en el mercado preparaciones con polvo de insectos, insectos triturados o hervidos, mezclados con harina, con dulces o con helados.<\/p>\n\n\n\n

Asegur\u00f3 que de esta manera cambia la apreciaci\u00f3n del consumidor. \u201cNo est\u00e1 comi\u00e9ndose al insecto entero, si no que ya este procesado\u201d, y entonces la alimentaci\u00f3n a base de insectos podr\u00eda tener un \u00e9xito mayor, \u201cbenefici\u00e1ndonos con sus caracter\u00edsticas nutrimentales\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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