{"id":68495,"date":"2021-08-12T15:37:35","date_gmt":"2021-08-12T15:37:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=68495"},"modified":"2021-08-12T15:37:41","modified_gmt":"2021-08-12T15:37:41","slug":"al-vuelo-por-pegaso-374","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=68495","title":{"rendered":"AL VUELO\/ Por Pegaso"},"content":{"rendered":"\n

Pozole<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

And\u00e1bamos mi Pegasita y yo all\u00e1, por el bulevar Las Fuentes, porque se nos antoj\u00f3 anoche un rico pozole de los que hacen en la cenadur\u00eda Tampico. <\/p>\n\n\n\n

Hasta all\u00e1 nos trasladamos para probar esa delicia culinaria, herencia de M\u00e9xico para el mundo, un verdadero bucatto di cardinale y toda una fiesta para las papilas gustativas. <\/p>\n\n\n\n

Nos sentamos a la mesa, vimos la carta y pedimos el pozole grande, con una rica y fresca horchata, para mitigar el calor\u00f3n b\u00e1rbaro de la can\u00edcula norestense. <\/p>\n\n\n\n

El mesero nos atendi\u00f3 de manera amable y gentil, no como acostumbran la mayor\u00eda de su especie, con cara de perro chato y modales de carretonero. <\/p>\n\n\n\n

Hay un chascarrillo muy bueno relacionado con los meseros. Si lo va a contar a sus amigos en alguna tertulia o pl\u00e1tica de caf\u00e9, h\u00e1galo con la cara seria y l\u00e1nceles la siguiente pregunta: \u201c\u00bfSaben ustedes por qu\u00e9 nunca hay que hacer enojar a un mesero?\u201d Seguramente sus cuates pondr\u00e1n cara de ignorancia y confesar\u00e1n que no saben por qu\u00e9 nunca hay que hacer enojar a un mesero. <\/p>\n\n\n\n

Entonces usted, repentinamente, les suelta la respuesta: \u201c\u00a1Pues porque nunca puedes saber con qu\u00e9 ha meneado el caldo!\u201d Acto seguido, suelte una estent\u00f3rea carcajada y ll\u00e9vese las manos al abdomen mientras contorsiona su cuerpo al disfrutar de tan soez broma. <\/p>\n\n\n\n

Pero bueno. Momentos despu\u00e9s, el diligente camarero lleg\u00f3 con el suculento platillo, todo tapado con pl\u00e1stico, como una forma de prevenir contagios de coronavirus. <\/p>\n\n\n\n

Ansiosos por probar aquella delicia culinaria, mi Pegasita y yo procedimos a vaciar en el cuenco la cebollita picada y la lechuga que tambi\u00e9n nos trajo el maitre en un platito. <\/p>\n\n\n\n

No pod\u00edan faltar los limones cortados en mitades para darle un sabor mexicano m\u00e1s aut\u00e9ntico, y su chile rojo en hojuelas para a\u00f1adir el grado de picor que desee cada comensal. <\/p>\n\n\n\n

Yo suelo agregarle a mi pozole o a mi menudo una ingente cantidad de lim\u00f3n, para eliminar una parte de la grasa que normalmente traen estas preparaciones. <\/p>\n\n\n\n

Mi amigo, el finado Carlos Ibarra, sol\u00eda decirme, cuando ve\u00eda que exprim\u00eda un lim\u00f3n tras otro en el menudo que sirven los viernes y s\u00e1bados en el Tips: \u201cQue, \u00bfvas a comerte un menudo o una limonada?\u201d <\/p>\n\n\n\n

Ya con nuestro pozole en la mesa listo, con todos sus ingredientes y su horchata a un lado, nos dispusimos a probar aquel manjar de dioses. <\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, una receta para hacer el aut\u00e9ntico pozole mexicano: <\/p>\n\n\n\n

Prepare todos los ingredientes, que generalmente son: agua, carne de puerco cortada en cubos, ma\u00edz pozolero, cebolla cortada en cuatro partes, ajo de dientes grandes y sal al gusto. Para la salsa, chiles anchos, sin semillas y desvenados, chiles guajillos, ajo, cebolla, aceite, or\u00e9gano y sal al gusto. <\/p>\n\n\n\n

Para la guarnici\u00f3n, lechuga finamente picada, cebolla blanca picada, r\u00e1banos picados, chile piqu\u00edn molido, or\u00e9gano al gusto y limones. <\/p>\n\n\n\n

Una vez que tenga todo listo, ponga a cocer en una olla mediana el ma\u00edz, junto con el ajo, la cebolla, la carne y la sal, hasta que est\u00e9n bien cocidos. <\/p>\n\n\n\n

En otro recipiente m\u00e1s peque\u00f1o, suavizar los chiles en agua caliente por cinco minutos, molerlos en licuadora con un poco de agua de la cocci\u00f3n. Agregar a la olla donde est\u00e1 la carne y dejar hervir. <\/p>\n\n\n\n

Corregir la saz\u00f3n y \u00a1listo! <\/p>\n\n\n\n

Servir con la guarnici\u00f3n en un plato hondo, preferentemente de barro, con su agua de horchata o de tamarindo bien helada. <\/p>\n\n\n\n

\u00a1Bon app\u00e9tit! <\/p>\n\n\n\n

Viene el refr\u00e1n estilo Pegaso: \u201cIngieres tus alimentos de manera similar a como lo hace el cuadr\u00fapedo artiod\u00e1ctilo denominado Sus strofa domestica\u201d. (Tragas como puerco). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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