{"id":96957,"date":"2022-04-14T15:31:05","date_gmt":"2022-04-14T15:31:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=96957"},"modified":"2022-04-14T15:31:11","modified_gmt":"2022-04-14T15:31:11","slug":"al-vuelo-por-pegaso-505","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsinodaldetamaulipas.com.mx\/?p=96957","title":{"rendered":"AL VUELO\/ Por Pegaso\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Capirotada<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo que m\u00e1s me gusta de la Semana Santa es la capirotada, ese manjar de dioses compuesto de bolillos duros, piloncillo, canela, cacahuate, pasas, nueces, queso y rayadura de coco. <\/p>\n\n\n\n

No me gusta, por ejemplo, tanta hipocres\u00eda.  <\/p>\n\n\n\n

Por un lado, te vas a la iglesia a dar golpes de pecho porque crucificaron a Jesucristo, y por el otro, te vas a la playa a echar desmadre con los cuates o a una carne asada con muchas chelas y narcocorridos. <\/p>\n\n\n\n

Desde siempre, los principales destinos tur\u00edsticos durante la Semana Santa o Semana Mayor han sido las playas. <\/p>\n\n\n\n

Hubo un tiempo en que los chilangos abarrotaban Acapulco, por lo cortito que les quedaba irse por carretera. <\/p>\n\n\n\n

Los de Reynosa, por otra parte, le pegaban mucho a La Isla del Padre o a Matamoros, y los m\u00e1s jodidones se iban a La Playita o a alg\u00fan centro recreativo. <\/p>\n\n\n\n

Ahora se tiene la opci\u00f3n de ahorrar una lanita para comprar el boleto de avi\u00f3n a Canc\u00fan y regresar bien bronceaditos para despu\u00e9s seguir d\u00e1ndole a la talacha. <\/p>\n\n\n\n

Por todo eso es que lo que m\u00e1s me gusta de la Semana Santa es la capirotada. <\/p>\n\n\n\n

Hay varias recetas para preparar este bocatto di cardinale, este manjar digno de reyes: <\/p>\n\n\n\n

Se necesitan: <\/p>\n\n\n\n

-8 tazas de agua. <\/p>\n\n\n\n

-2 piezas de piloncillo para hacer el jarabe. <\/p>\n\n\n\n

-2 rayas de canela. <\/p>\n\n\n\n

-1 taza de uvas pasas. <\/p>\n\n\n\n

-4 o m\u00e1s piezas de bolillo duro en rebanadas, de acuerdo con la cantidad de porciones que se desee. <\/p>\n\n\n\n

-3 cucharadas de mantequilla para fre\u00edr el pan. <\/p>\n\n\n\n

-1\/4 de taza de cacahuate. <\/p>\n\n\n\n

-1\/4 de taza de coco rallado. <\/p>\n\n\n\n

-1\/4 de taza de nuez pecana. <\/p>\n\n\n\n

-1\/4 de taza de almendra. <\/p>\n\n\n\n

-1\/2 taza de queso Cotija. <\/p>\n\n\n\n

Se prepara el jarabe de piloncillo en una olla con agua, se le agrega la canela y se deja a fuego medio hasta que se disuelva; se incorporan las pasitas y se cocinan hasta que se inflen. Retirar del juego y reservar. <\/p>\n\n\n\n

En una sat\u00e9n a fuego medio, se derrite la mantequilla, se van colocando las rebanadas de pan hasta que est\u00e9n crocantes y doradas de ambos lados. <\/p>\n\n\n\n

Se acomodan las rebanadas de pan en una cazuelita de barro, se ba\u00f1a con la miel del piloncillo, se cubre con los cacahuates, el coco rallado, la nuez, la almendra y el queso Cotija. <\/p>\n\n\n\n

Hornear por 20 minutos. <\/p>\n\n\n\n

Se sirve en porciones y\u2026 \u00a1bon apetit! <\/p>\n\n\n\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 significa la palabra \u201ccapirotada\u201d y cu\u00e1l es su origen? <\/p>\n\n\n\n

Aunque hay antecedentes en la Roma antigua y en la Espa\u00f1a medieval, fue en M\u00e9xico, durante la Conquista, que se dieron los toques caracter\u00edsticos y se convirti\u00f3 en un postre propio de las celebraciones lit\u00fargicas de la Semana Santa. <\/p>\n\n\n\n

\u201cCapirotada\u201d viene del capirote, un gorro alto y puntiagudo que se utilizaba en las procesiones religiosas. <\/p>\n\n\n\n

El pan viejo o bolillo duro, que es el principal ingrediente, simboliza el cuerpo de Cristo y la miel del piloncillo, su sangre. La canela representa la madera de la cruz donde fue sacrificado y los clavos, especia que suele agregarse, son los clavos con los que fue asegurado a los maderos. El queso, por otra parte, recuerda la manta blanca con la que se le cubri\u00f3 en la sepultura. <\/p>\n\n\n\n

Pese a lo delicioso y al contenido simb\u00f3lico de la capirotada, cada vez se le cocina menos, o se prepara en variantes que dejan mucho que desear. <\/p>\n\n\n\n

La tradici\u00f3n se pierde, pero no el gusto por consumir este delicioso manjar. <\/p>\n\n\n\n

Ahora viene el refr\u00e1n estilo Pegaso: \u201cSi est\u00e1n elaboradas con semillas de triticum pulverizadas, no es necesario que incrementes su temperatura\u201d. (Si son de harina, ni me las calientes). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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